Kegagalan prosedur harian MBG menjadi isu krusial yang sering luput dari perhatian karena terjadi dalam aktivitas rutin dapur sekolah. Padahal, prosedur harian berfungsi sebagai pengaman utama dalam menjaga mutu makanan, kebersihan, dan ketepatan distribusi. Ketika prosedur tidak dijalankan secara konsisten, risiko masalah operasional meningkat dan dapat berdampak langsung pada penerima manfaat. Dalam banyak kasus, kegagalan […]

Celah pengawasan dapur sekolah menjadi tantangan serius dalam pelaksanaan program makan bergizi, terutama ketika skala layanan semakin luas dan melibatkan banyak pihak. Meski standar operasional telah ditetapkan, praktik di lapangan sering menunjukkan ketidaksesuaian akibat lemahnya pengawasan. Kondisi ini berpotensi menurunkan mutu makanan, mengganggu keamanan pangan, serta mengikis kepercayaan publik terhadap program yang seharusnya melindungi peserta […]

Sistem FIFO dapur MBG menjadi metode manajemen stok wajib yang memastikan bahan pangan masuk lebih dulu digunakan terlebih dahulu untuk mencegah kerusakan dan pemborosan. Oleh karena itu, Badan Gizi Nasional menetapkan protokol First In First Out sebagai bagian integral dari Standard Operating Procedure di setiap Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi. Dengan demikian, rotasi bahan baku yang […]

Fasilitas inti dapur MBG menjadi tulang punggung operasional Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi dalam memproduksi 3.000 hingga 4.000 porsi makanan setiap hari. Badan Gizi Nasional menetapkan standar fasilitas minimum yang harus setiap SPPG penuhi untuk memastikan keamanan pangan dan efisiensi produksi. Oleh karena itu, investasi pada fasilitas berkualitas tinggi bukan pilihan melainkan kebutuhan wajib untuk kesuksesan […]